每次有外地的朋友來訪新竹，十次中有九次都會帶他們，到我的美食秘密基地「東門市場」，因為這裡藏身許多風格的美食小店，品嚐料理的同時彷彿探索故事般有趣。
這次在街巷內轉了又轉還沒有頭緒，意外繞進高掛垂吊中式紅色燈籠的小弄，宛如走進香港古惑仔電影中的場景…
其中這家有著懷舊裝潢「硬派主廚的軟嫩料理」尤其吸引我們，沒想到轉頭一看已經有好多人在等待，秉持著沒吃到美食不罷休的精神，姊妹們久違的聊聊八卦蠻快就到我們了~
進店前看到門上的主廚名言:「不用講 進來吃 你會懂；無趣不懂浪漫 但 很實在；臉臭不愛說話 但 心很軟。」，幽默中飽含的料理精神讓人不禁會心一笑!
位置不多約莫12個座位，是我很喜歡的復古文青風，沒有過度裝潢改造，仍然保留老宅原始的風貌!
然而店家的巧思都展露在細節上，藤編的櫃子放著餐具和檸檬水自取享用，就像回到阿嬤家吃飯一樣自在放鬆~
「硬派主廚的軟嫩料理」老闆的招牌臭臉酷似使他容易被誤會，因此牆壁也有同門上的有趣字句「面惡心善」，比起單看外在其實內涵更是重要，也讓前來品嚐的人們感受到主廚柔軟的心，在這個以貌取人的社會更值得重視及學習。
餐點主要以舒肥肉類料理為主，飯類主餐均會附贈清湯、時蔬及溫泉蛋，另外也有甜點和飲品可以選擇，價格落在一兩百之間相當平易近人，有甜有鹹可以好好滿足貪吃的胃~
身為肉食主義絕不放過吃得過癮的好時機，澎派的餐點上桌後帶來滿滿的視覺享受~
心頭軟嫩炙燒煙燻牛排 (10盎司) 💰310
這道上菜的時候排場超浮誇還會冒煙，二話不說馬上拿起手機捕捉這珍貴的畫面!
採用舒肥法真空烹調的煙燻牛小排，炙燒到表面微焦仍保留肉質的細緻鮮甜，帶有香氣的牛肉吃起來柔軟鮮嫩~
可以搭配旁邊的芥末鹽和玫瑰鹽，以及上頭的炙燒起士為牛肉增加風味層次。
主廚喝紅酒醬牛小排飯💰280
一樣採用舒肥製成，厚厚的肉肉鋪滿了整碗，呈現粉紅色澤的模樣讓人食指大動~
不同的是淋上微酸開胃的特製紅酒醬，形成畫龍點睛的提味效果，進而提升了口味上的層次...
除了超邪惡的半熟蛋和清爽的時蔬，特別的是裡面還有牛肉肉燥，微辣的滋味根本是白飯殺手，怕吃不飽還能夠加飯~
醬汁拌入米飯中微濕且粒粒分明，是一道讓人簡單輕鬆完食的料理。
很台味蔥醬軟嫩雞腿飯💰180
不吃牛的人可以點這碗，整隻大雞腿霸氣的橫躺在碗上，油亮的色澤看起來相當誘人~
低脂雞腿歷經低溫熟成變得軟嫩，採用八角醃製在咬下後能嚐到特殊香氣!
配上清爽自製的蔥醬形成完美搭配，滿口都是鹹甜濃厚的蔥香，如果表皮能再微焦酥脆一定更過癮~
半筋半肉燉湯 + 💰50升級
餐點附湯加價後可以升級成有肉的半筋半肉燉湯，看似簡單的湯頭味道相當醇厚，蘿蔔香氣中帶有微微甜味。
半筋半肉的口感不錯，雖說沒有主餐的牛肉厲害，但吃的到肉的嚼勁份量也不少~
畫面一轉還以為跑到咖啡廳，這兩道甜點賣相很有水準呢!!
熱情焦糖乳酪布丁💰80
擁有手工布丁的綿密感以及濃濃蛋奶香，搭配下層苦甜的焦糖醬還不錯吃~
沒什麼話題拉米蘇💰90
我可以為這道甜點再訪~超濃郁的口味加入多種起司融合製作，吃起來屬於入口即化的濕潤口感...
不會過於甜膩的大人系風味，並帶有微微香蕉香氣，真的相當令我為之驚豔！
很愛喝飲料 💰80
隨機出現的每日特調，今天是蜂蜜肉桂茶，蜂蜜檸檬微酸微甜的滋味很清爽，還帶有淡淡肉桂特有香氣挺特別~
「硬派主廚的軟嫩料理」從主食、湯品到甜點，甚至是用餐氛圍都相當對我的胃，真的有種相見恨晚的感覺，那粉嫩誘人的舒肥牛排甚至讓我一整周都難忘，只能說每次來東門市場探險嚐鮮都不會失望，除了是塊美食寶藏聖地外，各種創新口味及風格的小店層出不窮，連現正盛行的舒肥料理也能在巷弄間品嚐到!
硬派主廚的軟嫩料理
📍新竹市中央路102 巷10號（東門市場1143號）
📞03 5251323
⏲ 平日11:30～14:00 17:00～21:00/禮拜五11:30～14:00 17:00～21:30
禮拜六11:30～14:30 17:00～21:30/禮拜日11:30～14:30 17:00～21:0
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